大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 2.6 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 34.6 | -20.8 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 37.5 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 23.7 | -15.2 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 25.1 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 6.8 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 6.5 | -4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 18.4 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 15.3 | -7.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 29.5 | -19.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.4 | -4 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 480 | 2000 | -1520 | mg | | カルシウム | 55 | 180 | -125 | mg | | マグネシウム | 64 | 250 | -186 | mg | | リン | 220 | 680 | -460 | mg | | 鉄 | 2.6 | 6.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.33 | 1.23 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.98 | 2.32 | -1.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 170 | 370 | -200 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 6 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 6 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.9 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 15 | -7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 8.6 | -3.8 | mg | | ビタミンK | 15 | 42 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.22 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 250 | -207 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.74 | -0.57 | mg | | ビオチン | 9.3 | 33 | -23.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |