大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 79.7 | -14.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 3.9 | 9.9 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 4.2 | 10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 2.6 | 5.9 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 3.4 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 8.7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 7.2 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 9.2 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 2.4 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 10.5 | -0.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | ナトリウム | Tr | 500 | -500 | mg | | カリウム | 480 | 180 | 300 | mg | | カルシウム | 55 | 95 | -40 | mg | | マグネシウム | 64 | 42 | 22 | mg | | リン | 220 | 69 | 151 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.15 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.35 | 0.63 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 1 | 4 | -3 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 170 | 21 | 149 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | 11 | 1500 | -1489 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 6 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 1600 | -1589 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 130 | -129 | μg | | ビタミンD | | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.6 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 1.7 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0.4 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 15 | 70 | -55 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 32 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビオチン | 9.3 | 2.9 | 6.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |