大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 44.9 | 20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 14.8 | -1 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 17.2 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 10.2 | -1.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.6 | 10.5 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 10.7 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 6.5 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 14.5 | -4.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 12.9 | -11.5 | g | | ナトリウム | Tr | 4300 | -4300 | mg | | カリウム | 480 | 930 | -450 | mg | | カルシウム | 55 | 150 | -95 | mg | | マグネシウム | 64 | 130 | -66 | mg | | リン | 220 | 250 | -30 | mg | | 鉄 | 2.6 | 6.8 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.66 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.98 | | 0.98 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 170 | 64 | 106 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 11 | -3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 5 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 15 | 19 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.4 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 54 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.36 | -0.19 | mg | | ビオチン | 9.3 | 17 | -7.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |