大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 62 | 3.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | | 13.8 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 17.1 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 18 | -9.5 | g | | コレステロール | | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 8.6 | 19.8 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 2.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 0 | 7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 0.3 | 9.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | Tr | 59 | -59 | mg | | カリウム | 480 | 290 | 190 | mg | | カルシウム | 55 | 4 | 51 | mg | | マグネシウム | 64 | 18 | 46 | mg | | リン | 220 | 160 | 60 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.07 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.01 | 0.97 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 14 | -13 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 170 | 1 | 169 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 1 | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 1 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | Tr | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 15 | 9 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 6.7 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.33 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | | 2.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 43 | 6 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1 | -0.83 | mg | | ビオチン | 9.3 | 1.7 | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |