大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 46.6 | 18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 5.5 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 7.6 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 10 | -1.5 | g | | コレステロール | | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 8.6 | 11.1 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 15.6 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 14.2 | -12.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 36 | -33.4 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | | 7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 32.9 | -23.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 380 | -380 | mg | | カリウム | 480 | 180 | 300 | mg | | カルシウム | 55 | 67 | -12 | mg | | マグネシウム | 64 | 53 | 11 | mg | | リン | 220 | 110 | 110 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.8 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 12 | -10.6 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.87 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.37 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 1 | 44 | -43 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 170 | 6 | 164 | μg | | レチノール | | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 11 | 11 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 12 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 4 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0.2 | 4.6 | mg | | ビタミンK | 15 | 21 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.6 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 43 | 33 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.39 | -0.22 | mg | | ビオチン | 9.3 | 4.4 | 4.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |