大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 12.4 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 8.2 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 8.8 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 1.1 | 7.4 | g | | コレステロール | | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 8.6 | 1.3 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 77.1 | -75.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.6 | 70.1 | -68.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 74.6 | -72 | g | | 食物繊維総量 | 7.9 | 2.5 | 5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.8 | 76.1 | -66.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | Tr | 210 | -210 | mg | | カリウム | 480 | 160 | 320 | mg | | カルシウム | 55 | 140 | -85 | mg | | マグネシウム | 64 | 19 | 45 | mg | | リン | 220 | 120 | 100 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.12 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.98 | 0.62 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 170 | 10 | 160 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | 3 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 4 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.8 | 0 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.99 | -0.94 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.7 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 12 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.35 | -0.18 | mg | | ビオチン | 9.3 | 1.3 | 8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |