大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 とえごのり 素干しの栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物とえごのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | えごのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 15.2 | 50.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | | 13.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 9 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | | 14 | -14 | mg | | 脂質 | 8.2 | 0.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 8.9 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 53.3 | -45.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 62.2 | -52.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 13.5 | -12.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2400 | -2399 | mg | | カリウム | 440 | 2300 | -1860 | mg | | カルシウム | 69 | 210 | -141 | mg | | マグネシウム | 66 | 570 | -504 | mg | | リン | 230 | 110 | 120 | mg | | 鉄 | 1.8 | 6.8 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.31 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.93 | 5.73 | -4.8 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 85 | | 85 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 4 | 7 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 8 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 230 | -212 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.2 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 5.1 | -5.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 44 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビオチン | 9.9 | | 9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.1 | -6.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |