大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 78.5 | -13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 6.9 | 6.9 | g | | たんぱく質 | 15 | 9.9 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 1.2 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 4.3 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 4.3 | -2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 11.4 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 8 | | 8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 8.4 | 1.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 13 | -12 | mg | | カリウム | 440 | 820 | -380 | mg | | カルシウム | 69 | 90 | -21 | mg | | マグネシウム | 66 | 53 | 13 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 1.8 | 2.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.5 | 0 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.17 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.5 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 21 | 64 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 1700 | -1696 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 20 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1700 | -1695 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0.9 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 380 | -362 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.4 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.67 | -0.55 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 450 | -414 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.99 | -1.91 | mg | | ビオチン | 9.9 | 23 | -13.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 150 | -150 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |