大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 79.1 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 0.8 | 13 | g | | たんぱく質 | 15 | 1.1 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 6.1 | 1.4 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 6.4 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 7.5 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 7.4 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 9.3 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 3.1 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 12.4 | -2.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 440 | 400 | 40 | mg | | カルシウム | 69 | 35 | 34 | mg | | マグネシウム | 66 | 13 | 53 | mg | | リン | 230 | 37 | 193 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.08 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.14 | 0.79 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 85 | | 85 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 4500 | -4499 | μg | | β-カロテン | 4 | 9900 | -9896 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 12000 | -11995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1000 | -1000 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 2 | 5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0.1 | 3.5 | mg | | ビタミンK | 18 | 22 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.3 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 31 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.45 | -0.37 | mg | | ビオチン | 9.9 | | 9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |