大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 とはくさい 結球葉 生の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物とはくさい 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | はくさい 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 95.2 | -29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 0.6 | 13.2 | g | | たんぱく質 | 15 | 0.8 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | Tr | 7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 0.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 2 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 2 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 2.1 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 1.3 | 6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 3.2 | 6.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 440 | 220 | 220 | mg | | カルシウム | 69 | 43 | 26 | mg | | マグネシウム | 66 | 10 | 56 | mg | | リン | 230 | 33 | 197 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.03 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.11 | 0.82 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 6 | 79 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 92 | -88 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 13 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 99 | -94 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 59 | -41 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.7 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 61 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.25 | -0.17 | mg | | ビオチン | 9.9 | 1.4 | 8.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 19 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |