大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物とつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 88.9 | -23.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | | 13.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 3.4 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 0.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 6.7 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 6.7 | 3.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 69 | 58 | 11 | mg | | マグネシウム | 66 | 26 | 40 | mg | | リン | 230 | 82 | 148 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.16 | 0.23 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.18 | 0.75 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 85 | | 85 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 56 | -55 | μg | | β-カロテン | 4 | 1100 | -1096 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 50 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1200 | -1195 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 96 | -96 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0.1 | 3.5 | mg | | ビタミンK | 18 | 17 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | Tr | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.7 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 74 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビオチン | 9.9 | | 9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |