大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 72.3 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 8.3 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 10.9 | 4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 0.1 | 7.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 0.2 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 13.2 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 12.1 | -10.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 15.6 | -12.1 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 2.6 | 5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 15.5 | -5.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 440 | 0 | mg | | カルシウム | 69 | 22 | 47 | mg | | マグネシウム | 66 | 36 | 30 | mg | | リン | 230 | 220 | 10 | mg | | 鉄 | 1.8 | 2.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.39 | 0 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.21 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 150 | -65 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 4 | 240 | -236 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 240 | -235 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | Tr | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 1.3 | 5.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 18 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.3 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.9 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.17 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 120 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビオチン | 9.9 | 6.9 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |