大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 12.7 | 52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 31.5 | -17.7 | g | | たんぱく質 | 15 | 33.9 | -18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 16.5 | -9 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 18.8 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 7.7 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 7.3 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 11.3 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 20.6 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 28.9 | -19 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 1800 | -1360 | mg | | カルシウム | 69 | 140 | -71 | mg | | マグネシウム | 66 | 200 | -134 | mg | | リン | 230 | 620 | -390 | mg | | 鉄 | 1.8 | 6.8 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.96 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.93 | 2.24 | -1.31 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 85 | 570 | -485 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 24 | -20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 26 | -21 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 14 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 10 | -6.4 | mg | | ビタミンK | 18 | 36 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.73 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 350 | -314 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.98 | -0.9 | mg | | ビオチン | 9.9 | 26 | -16.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |