大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 36 | 29.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 13.5 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 15 | 14.1 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 8.9 | -1.4 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 9.4 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 31.5 | -29.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 30 | -28.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 31.8 | -28.3 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 6.3 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 37 | -27.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 1 | 620 | -619 | mg | | カリウム | 440 | 330 | 110 | mg | | カルシウム | 69 | 80 | -11 | mg | | マグネシウム | 66 | 60 | 6 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 1.8 | 4.2 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.39 | 0 | mg | | マンガン | 0.93 | | 0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 85 | | 85 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 6.3 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 4.2 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 10 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.8 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 48 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.28 | -0.2 | mg | | ビオチン | 9.9 | | 9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |