大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 52.4 | 13.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 1.2 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 15 | 1.4 | 13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 6.3 | 1.2 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 6.8 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 36.3 | -34.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 33.5 | -32 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 35.6 | -32.1 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 3.1 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 38.4 | -28.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 36 | -35 | mg | | カリウム | 440 | 380 | 60 | mg | | カルシウム | 69 | 51 | 18 | mg | | マグネシウム | 66 | 25 | 41 | mg | | リン | 230 | 57 | 173 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.14 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.63 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 5 | 80 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 58 | -54 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 58 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 2.7 | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 11 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 57 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | ビオチン | 9.9 | 5.3 | 4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |