大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と調味料類 （みそ類） 辛子酢みその栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と調味料類 （みそ類） 辛子酢みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 調味料類 （みそ類） 辛子酢みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 43.6 | 21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 4.2 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 15 | 5 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 2.1 | 5.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 2.1 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 25.1 | -23.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 23.9 | -22.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 42.7 | -39.2 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 2.7 | 5.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 44.6 | -34.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.6 | -2.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | カリウム | 440 | 170 | 270 | mg | | カルシウム | 69 | 42 | 27 | mg | | マグネシウム | 66 | 20 | 46 | mg | | リン | 230 | 69 | 161 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.02 | 0.91 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 85 | 16 | 69 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | (Tr) | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 1.4 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0.8 | 2.8 | mg | | ビタミンK | 18 | 4 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 36 | 10 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ビオチン | 9.9 | 2.6 | 7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |