大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 87.4 | -21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 3 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 3.3 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 3.5 | 4 | g | | コレステロール | | 12 | -12 | mg | | 脂質 | 8.2 | 3.8 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 4.7 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 4.4 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 5.3 | -1.8 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 0 | 8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 4.8 | 5.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 41 | -40 | mg | | カリウム | 440 | 150 | 290 | mg | | カルシウム | 69 | 110 | -41 | mg | | マグネシウム | 66 | 10 | 56 | mg | | リン | 230 | 93 | 137 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.02 | 1.78 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.01 | 0.38 | mg | | マンガン | 0.93 | Tr | 0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | 16 | -16 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 4 | 81 | μg | | レチノール | | 38 | -38 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 6 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 6 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 38 | -38 | μg | | ビタミンD | | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 2 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.9 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 36 | 5 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビオチン | 9.9 | 1.8 | 8.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| 鉄： Trであるが、利用上の便宜のため小数第2位まで記載
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： Tr）
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |