大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 14.9 | 50.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 5.3 | 8.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 6.1 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 0.8 | 6.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.2 | 0.9 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 83.1 | -81.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 75.6 | -74.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 78.1 | -74.6 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 0.5 | 7.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 77.6 | -67.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.4 | 1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 89 | 351 | mg | | カルシウム | 69 | 5 | 64 | mg | | マグネシウム | 66 | 23 | 43 | mg | | リン | 230 | 95 | 135 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.22 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.81 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 85 | 69 | 16 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.6 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 12 | 24 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.66 | -0.58 | mg | | ビオチン | 9.9 | 1.4 | 8.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
| うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |