大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 15.2 | 50.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.8 | 64.2 | -50.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 77.1 | -62.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 1.8 | 5.7 | g | | コレステロール | | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 8.2 | 2.9 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.5 | 0.7 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 14.8 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 8 | 0 | 8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | 0.8 | 9.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 440 | 940 | -500 | mg | | カルシウム | 69 | 28 | 41 | mg | | マグネシウム | 66 | 70 | -4 | mg | | リン | 230 | 790 | -560 | mg | | 鉄 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.93 | | 0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 85 | 1 | 84 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7.1 | 0.1 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.6 | 0.2 | 3.4 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.55 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 45 | -44.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 61 | -57 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 36 | 11 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.82 | -0.74 | mg | | ビオチン | 9.9 | 15 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |