大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 69.1 | -56.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | | 31.4 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 5.5 | 28 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | | 16.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.3 | 0.1 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | | 8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 14 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 4.2 | 15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 18.2 | 11.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 7.1 | -2.5 | g | | ナトリウム | 3 | 2600 | -2597 | mg | | カリウム | 1700 | 210 | 1490 | mg | | カルシウム | 160 | 65 | 95 | mg | | マグネシウム | 200 | 22 | 178 | mg | | リン | 600 | 65 | 535 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.4 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.17 | 0.79 | mg | | マンガン | 2.11 | 0.4 | 1.71 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 450 | | 450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 8 | 5 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.5 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | ビタミンK | 36 | 27 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.03 | 0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.05 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.03 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 9 | 251 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.13 | 0.7 | mg | | ビオチン | 24 | | 24 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |