大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と（だいこん類） だいこん 葉 生の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と（だいこん類） だいこん 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | （だいこん類） だいこん 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 90.6 | -78.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | 1.9 | 29.5 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 2.2 | 31.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | Tr | 16.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 19.3 | 0.1 | 19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | 1.4 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 1.4 | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 1.6 | 11.3 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 4 | 16.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 5.3 | 24.8 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.6 | 3 | g | | ナトリウム | 3 | 48 | -45 | mg | | カリウム | 1700 | 400 | 1300 | mg | | カルシウム | 160 | 260 | -100 | mg | | マグネシウム | 200 | 22 | 178 | mg | | リン | 600 | 52 | 548 | mg | | 鉄 | 6.5 | 3.1 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.04 | 0.92 | mg | | マンガン | 2.11 | 0.27 | 1.84 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 450 | | 450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 8 | 3900 | -3892 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 3900 | -3891 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 330 | -329 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 3.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | ビタミンK | 36 | 270 | -234 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.09 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.16 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.18 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 140 | 120 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.26 | 0.57 | mg | | ビオチン | 24 | | 24 | μg | | ビタミンC | 2 | 53 | -51 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 廃棄部位： 葉柄基部
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |