大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 5.2 | 7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | 34.6 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 36.6 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | 23 | -6.1 | g | | コレステロール | Tr | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 19.3 | 24.6 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | 6.8 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 6.5 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 9.2 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 20.8 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 28.3 | 1.8 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.9 | -0.3 | g | | 灰分 | 4.6 | 5.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 1700 | 2100 | -400 | mg | | カルシウム | 160 | 190 | -30 | mg | | マグネシウム | 200 | 220 | -20 | mg | | リン | 600 | 700 | -100 | mg | | 鉄 | 6.5 | 6.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 4.1 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.96 | 1.19 | -0.23 | mg | | マンガン | 2.11 | 2.63 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 9 | 7 | 2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 450 | 380 | 70 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 9 | -8 | μg | | β-カロテン | 8 | 66 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 71 | -62 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 7.5 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 19 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | 6.1 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 36 | 81 | -45 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.48 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 2.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.56 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 210 | 50 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.93 | -0.1 | mg | | ビオチン | 24 | 31 | -7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |