大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 52.4 | -39.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | 1.2 | 30.2 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 1.4 | 32.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | 6.3 | 10.6 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 19.3 | 6.8 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | 36.3 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 33.5 | -25.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 35.6 | -22.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 3.1 | 17 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 38.4 | -8.3 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | g | | 灰分 | 4.6 | 1 | 3.6 | g | | ナトリウム | 3 | 36 | -33 | mg | | カリウム | 1700 | 380 | 1320 | mg | | カルシウム | 160 | 51 | 109 | mg | | マグネシウム | 200 | 25 | 175 | mg | | リン | 600 | 57 | 543 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.5 | 6 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.14 | 0.82 | mg | | マンガン | 2.11 | 0.63 | 1.48 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 9 | Tr | 9 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 450 | 5 | 445 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 8 | 58 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 58 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 2.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | ビタミンK | 36 | 11 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.11 | 0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.2 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 57 | 203 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.6 | 0.23 | mg | | ビオチン | 24 | 5.3 | 18.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 21 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |