大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 3 | 9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | 22.3 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 25.5 | 8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | 25.5 | -8.6 | g | | コレステロール | Tr | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 19.3 | 26.2 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | 35.9 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 34.2 | -26.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 42 | -29.1 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 0 | 20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 39.3 | -9.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 灰分 | 4.6 | 6 | -1.4 | g | | ナトリウム | 3 | 430 | -427 | mg | | カリウム | 1700 | 1800 | -100 | mg | | カルシウム | 160 | 890 | -730 | mg | | マグネシウム | 200 | 92 | 108 | mg | | リン | 600 | 730 | -130 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.4 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.04 | 0.92 | mg | | マンガン | 2.11 | 0.02 | 2.09 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 450 | | 450 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 70 | -61 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 180 | -179 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.6 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | ビタミンK | 36 | 8 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.25 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 1.1 | -0.86 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.7 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.13 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 260 | 2 | 258 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 3.59 | -2.76 | mg | | ビオチン | 24 | | 24 | μg | | ビタミンC | 2 | 5 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |