大豆 全粒 青大豆 国産 乾 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
大豆 全粒 青大豆 国産 乾と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 15.2 | -2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.4 | | 31.4 | g | | たんぱく質 | 33.5 | 7.8 | 25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.9 | | 16.9 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 19.3 | 3.2 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.5 | 72.3 | -63.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 65.7 | -57.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 66.4 | -53.5 | g | | 食物繊維総量 | 20.1 | 5.6 | 14.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 30.1 | 72 | -41.9 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 1700 | 270 | 1430 | mg | | カルシウム | 160 | 15 | 145 | mg | | マグネシウム | 200 | 110 | 90 | mg | | リン | 600 | 310 | 290 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.9 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1.9 | 2 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.22 | 0.74 | mg | | マンガン | 2.11 | 4.28 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 9 | 3 | 6 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 450 | 72 | 378 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 8 | 31 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 32 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.3 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.3 | 11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 7 | Tr | 7 | mg | | ビタミンK | 36 | | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.74 | 0.39 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 6.9 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.2 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.49 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 49 | 211 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.83 | 0 | mg | | ビオチン | 24 | 5.8 | 18.2 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |