大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム）とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシム） | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 8.7 | 79.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 30.2 | -24.9 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 37.1 | -31.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 4.7 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 6.8 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 19.5 | -18.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 32.6 | -31.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 43.1 | -41.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.3 | -3.6 | g | | ナトリウム | 7 | 120 | -113 | mg | | カリウム | 150 | 1600 | -1450 | mg | | カルシウム | 120 | 19 | 101 | mg | | マグネシウム | 33 | 91 | -58 | mg | | リン | 68 | 840 | -772 | mg | | 鉄 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.4 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 69 | 1 | 68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 8.81 | -8.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 3.72 | -3.68 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 22 | -21.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 28 | -26.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.28 | -1.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 3800 | -3788 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 5.73 | -5.64 | mg | | ビオチン | 3.5 | 310 | -306.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |