大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 2.7 | 83.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 35.6 | -28.9 | g | | たんぱく質 | 7 | 37.7 | -30.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 19.1 | -14.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 20.7 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 9.5 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 9 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 17.5 | -16.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 18.4 | -17.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 33.9 | -32.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 110 | 2000 | -1890 | mg | | カルシウム | 150 | 160 | -10 | mg | | マグネシウム | 34 | 250 | -216 | mg | | リン | 88 | 650 | -562 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.7 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.29 | -1.13 | mg | | マンガン | 0.41 | 2.9 | -2.49 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 44 | 800 | -756 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 17 | -14.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンK | 6 | 38 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 11 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 250 | -238 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.57 | -0.55 | mg | | ビオチン | 4.1 | 25 | -20.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |