大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 52.6 | 33.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 5.6 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 7 | 6.3 | 0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 10.8 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 4.9 | 13.1 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 20.3 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 19.4 | -18.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 23 | -22.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 20 | -18.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.4 | -5.7 | g | | ナトリウム | 3 | 2300 | -2297 | mg | | カリウム | 110 | 47 | 63 | mg | | カルシウム | 150 | 57 | 93 | mg | | マグネシウム | 34 | 6 | 28 | mg | | リン | 88 | 210 | -122 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.03 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | 6 | 41 | -35 | μg | | セレン | 4 | 18 | -14 | μg | | クロム | 4 | (Tr) | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 5 | 39 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | (Tr) | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 15 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 12 | 59 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.38 | -1.36 | mg | | ビオチン | 4.1 | 25 | -20.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |