大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 67.1 | 18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 6.1 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 7.7 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | | 4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 8.6 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | (Tr) | 1.1 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 7.9 | -6.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.7 | 15.1 | -14.4 | g | | ナトリウム | 3 | 5700 | -5697 | mg | | カリウム | 110 | 390 | -280 | mg | | カルシウム | 150 | 29 | 121 | mg | | マグネシウム | 34 | 65 | -31 | mg | | リン | 88 | 160 | -72 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.41 | 1 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 4 | 11 | -7 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 44 | 48 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 33 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.48 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.1 | 12 | -7.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 2.1 | -2.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 14.5 | -14.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |