大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 14 | 71.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 5.1 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 6 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.5 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 1.6 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 81.2 | -80.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 73.8 | -73 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 76.8 | -75.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 77.6 | -76.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 110 | 190 | -80 | mg | | カルシウム | 150 | 10 | 140 | mg | | マグネシウム | 34 | 83 | -49 | mg | | リン | 88 | 130 | -42 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.37 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.49 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 6 | 0 | 6 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 44 | 12 | 32 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 2.7 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 3.8 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 30 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.72 | -0.7 | mg | | ビオチン | 4.1 | 4.7 | -0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |