大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 13.5 | 72.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 10.2 | -3.5 | g | | たんぱく質 | 7 | 12 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 2.9 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 70.2 | -69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 63.9 | -63.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 67.3 | -66.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 4.3 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 69.6 | -68.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 110 | 410 | -300 | mg | | カルシウム | 150 | 17 | 133 | mg | | マグネシウム | 34 | 190 | -156 | mg | | リン | 88 | 400 | -312 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.54 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.41 | 1.09 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 44 | 47 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 6.8 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.46 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.5 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 7.7 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 51 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.56 | -1.54 | mg | | ビオチン | 4.1 | 17 | -12.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |