大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮なし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 鳥肉類 にわとり ［親・主品目］ むね 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 72.8 | 13.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 19.7 | -13 | g | | たんぱく質 | 7 | 24.4 | -17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.5 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 73 | -73 | mg | | 脂質 | 4.9 | 1.9 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 5.1 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0 | 1.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 34 | -31 | mg | | カリウム | 110 | 210 | -100 | mg | | カルシウム | 150 | 5 | 145 | mg | | マグネシウム | 34 | 26 | 8 | mg | | リン | 88 | 150 | -62 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 50 | -50 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 50 | -50 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 20 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 8.4 | -8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 13 | -11.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.47 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 5 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.13 | -1.11 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 皮下脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |