大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と米 ［水稲 炊飯］ 玄米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と米 ［水稲 炊飯］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 米 ［水稲 炊飯］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 60 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 2.4 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 7 | 2.8 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 0.9 | 3.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 1 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 35.1 | -34.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 32 | -31.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 34.7 | -33.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 35.6 | -34.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 110 | 95 | 15 | mg | | カルシウム | 150 | 7 | 143 | mg | | マグネシウム | 34 | 49 | -15 | mg | | リン | 88 | 130 | -42 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.41 | 1.04 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 6 | 0 | 6 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 34 | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.1 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 3.6 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.65 | -0.63 | mg | | ビオチン | 4.1 | 2.5 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | うるち米
玄米47 g相当量を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |