大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 53.2 | 32.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 22.3 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 25.8 | -18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 20 | -15.5 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 4.9 | 21 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | ナトリウム | 3 | 54 | -51 | mg | | カリウム | 110 | 450 | -340 | mg | | カルシウム | 150 | 7 | 143 | mg | | マグネシウム | 34 | 34 | 0 | mg | | リン | 88 | 300 | -212 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 6 | 7 | -1 | μg | | セレン | 4 | 23 | -19 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 44 | Tr | 44 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.6 | -6.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 6 | -5.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 2.8 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 10 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.31 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 9.1 | -8.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 15 | -13.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 12 | 24 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.56 | -1.54 | mg | | ビオチン | 4.1 | 7.8 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |