大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と魚類 ぶり はまち 養殖 皮なし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と魚類 ぶり はまち 養殖 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 魚類 ぶり はまち 養殖 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 66.4 | 19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 17.6 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 7 | 21 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 9.9 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 4.9 | 12 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 3 | 36 | -33 | mg | | カリウム | 110 | 390 | -280 | mg | | カルシウム | 150 | 5 | 145 | mg | | マグネシウム | 34 | 29 | 5 | mg | | リン | 88 | 220 | -132 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 6 | 14 | -8 | μg | | セレン | 4 | 35 | -31 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール | 0 | 41 | -41 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 41 | -41 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0.2 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.9 | -7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.6 | -6.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.99 | -0.97 | mg | | ビオチン | 4.1 | 6.4 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |