大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム）と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 68.5 | 17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 18.1 | -11.4 | g | | たんぱく質 | 7 | 20.9 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 7.8 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 4.9 | 9.4 | -4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 52 | -49 | mg | | カリウム | 110 | 450 | -340 | mg | | カルシウム | 150 | 12 | 138 | mg | | マグネシウム | 34 | 32 | 2 | mg | | リン | 88 | 240 | -152 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.41 | 0 | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 6 | 6 | 0 | μg | | セレン | 4 | 36 | -32 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.6 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 9.6 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.4 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 4 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.34 | -1.32 | mg | | ビオチン | 4.1 | 7.7 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |