大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 61.2 | 24.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | | 6.7 | g | | たんぱく質 | 7 | 2.6 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | | 4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.2 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 26.5 | -25.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 4.2 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 30.7 | -29.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.3 | -4.6 | g | | ナトリウム | 21 | 1900 | -1879 | mg | | カリウム | 110 | 72 | 38 | mg | | カルシウム | 40 | 71 | -31 | mg | | マグネシウム | 76 | 36 | 40 | mg | | リン | 88 | 55 | 33 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.32 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 76 | -76 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 24 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 1 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 18 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 87 | -87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |