大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 5.2 | 80.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 34.6 | -27.9 | g | | たんぱく質 | 7 | 36.6 | -29.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 23 | -18.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 24.6 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 6.8 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 6.5 | -5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 9.2 | -8.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 20.8 | -19.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 28.3 | -26.8 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.3 | -4.6 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 110 | 2100 | -1990 | mg | | カルシウム | 40 | 190 | -150 | mg | | マグネシウム | 76 | 220 | -144 | mg | | リン | 88 | 700 | -612 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.7 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.19 | -1.03 | mg | | マンガン | 0.41 | 2.63 | -2.22 | mg | | ヨウ素 | 6 | Tr | 6 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 44 | 380 | -336 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 0 | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 7.5 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 19 | -16.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 6.1 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 6 | 81 | -75 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.48 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 11 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.56 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 210 | -198 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.93 | -0.91 | mg | | ビオチン | 4.1 | 31 | -26.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |