大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 44.9 | 41 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 14.8 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 7 | 17.2 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 10.2 | -5.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 10.5 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 10.7 | -9.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 6.5 | -5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 14.5 | -13 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 12.9 | -12.2 | g | | ナトリウム | 21 | 4300 | -4279 | mg | | カリウム | 110 | 930 | -820 | mg | | カルシウム | 40 | 150 | -110 | mg | | マグネシウム | 76 | 130 | -54 | mg | | リン | 88 | 250 | -162 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.8 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.66 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.41 | | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 6 | 31 | -25 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 4 | 9 | -5 | μg | | モリブデン | 44 | 64 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 5 | -3.7 | mg | | ビタミンK | 6 | 19 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 3.4 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 54 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.36 | -0.34 | mg | | ビオチン | 4.1 | 17 | -12.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.9 | -10.8 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |