大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 67 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 12.7 | -6 | g | | たんぱく質 | 7 | 14.8 | -7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 15.5 | -11 | g | | コレステロール | 0 | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 4.9 | 17.6 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 3.9 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 21 | 180 | -159 | mg | | カリウム | 110 | 150 | -40 | mg | | カルシウム | 40 | 60 | -20 | mg | | マグネシウム | 76 | 14 | 62 | mg | | リン | 88 | 230 | -142 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 6 | 25 | -19 | μg | | セレン | 4 | 35 | -31 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 44 | 6 | 38 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 2.1 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 19 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 58 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.29 | -1.27 | mg | | ビオチン | 4.1 | 27 | -22.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |