大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 47.1 | 38.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 20.8 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 7 | 25.4 | -18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 10.5 | -6 | g | | コレステロール | 0 | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 4.9 | 11.4 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 14.7 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 13.4 | -12.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 17.3 | -16.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 12.7 | -11.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 21 | 1100 | -1079 | mg | | カリウム | 110 | 440 | -330 | mg | | カルシウム | 40 | 12 | 28 | mg | | マグネシウム | 76 | 34 | 42 | mg | | リン | 88 | 250 | -162 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.18 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 6 | Tr | 6 | μg | | セレン | 4 | 25 | -21 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 44 | 6 | 38 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 3 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 33 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.25 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.8 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 12 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.23 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 12 | 22 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.11 | -1.09 | mg | | ビオチン | 4.1 | 5.6 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |