大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム）と魚類 （かつお類） 加工品 なまり節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシム） | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 58.8 | 27.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 30.9 | -24.2 | g | | たんぱく質 | 7 | 38 | -31 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 0.7 | 3.8 | g | | コレステロール | 0 | 95 | -95 | mg | | 脂質 | 4.9 | 1.1 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 8 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.5 | 0.5 | 1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | ナトリウム | 21 | 95 | -74 | mg | | カリウム | 110 | 630 | -520 | mg | | カルシウム | 40 | 20 | 20 | mg | | マグネシウム | 76 | 40 | 36 | mg | | リン | 88 | 570 | -482 | mg | | 鉄 | 1.5 | 5 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.03 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 44 | | 44 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.9 | 0 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.4 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.25 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 35 | -34.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 42 | -40.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.36 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.7 | -0.68 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |