大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 とあおのり 素干しの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 6.5 | -1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 21.4 | 13.2 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 29.4 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 3.3 | 19.7 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 5.2 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 15.7 | -6.5 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 35.2 | -14.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 41 | -12.7 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 17.8 | -12.5 | g | | ナトリウム | 1 | 3200 | -3199 | mg | | カリウム | 2100 | 2500 | -400 | mg | | カルシウム | 190 | 750 | -560 | mg | | マグネシウム | 220 | 1400 | -1180 | mg | | リン | 700 | 390 | 310 | mg | | 鉄 | 6.7 | 77 | -70.3 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.6 | 2.5 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.58 | 0.61 | mg | | マンガン | 2.63 | 13 | -10.37 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 7 | 7 | 0 | μg | | クロム | 3 | 39 | -36 | μg | | モリブデン | 380 | 18 | 362 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 2200 | -2191 | μg | | β-カロテン | 66 | 20000 | -19934 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 81 | -80 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 21000 | -20929 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1700 | -1694 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 2.5 | 5 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0 | 19 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 3 | 78 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.92 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 1.66 | -1.39 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 6.3 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.5 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 210 | 270 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.57 | 0.36 | mg | | ビオチン | 31 | 71 | -40 | μg | | ビタミンC | 0 | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |