大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 64.1 | -58.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | | 34.6 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 3.4 | 33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 13.7 | 9.3 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 14 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 14.4 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 13.1 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 12.8 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 4.4 | 16.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 17.8 | 10.5 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 2100 | 230 | 1870 | mg | | カルシウム | 190 | 40 | 150 | mg | | マグネシウム | 220 | 13 | 207 | mg | | リン | 700 | 84 | 616 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.3 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.7 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.08 | 1.11 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.25 | 2.38 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 4 | 3 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 15 | 51 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 15 | 56 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 2.4 | 5.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 5.3 | 13.7 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ビタミンK | 81 | 17 | 64 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.11 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 2.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.13 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 12 | 198 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.94 | -0.0099999999999999 | mg | | ビオチン | 31 | 5.2 | 25.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |