大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 54.7 | -49.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 2.1 | 32.5 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 3.2 | 33.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 6.4 | 16.6 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 6.8 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | | 6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 35.5 | -26.3 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 34.1 | -5.8 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.3 | 4 | g | | ナトリウム | 1 | 7 | -6 | mg | | カリウム | 2100 | 490 | 1610 | mg | | カルシウム | 190 | 47 | 143 | mg | | マグネシウム | 220 | 28 | 192 | mg | | リン | 700 | 98 | 602 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.9 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.13 | 1.06 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.44 | 2.19 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 4 | 376 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 5 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 5 | 66 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 4.5 | 3 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 6.3 | 12.7 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.12 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.45 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 33 | 177 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.62 | 0.31 | mg | | ビオチン | 31 | 2 | 29 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |