大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 53.7 | -48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 5 | 29.6 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 8.2 | 28.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 5.2 | 17.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 5.9 | 18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 1.2 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 1.2 | 5.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 27.6 | -18.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 6.8 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 30.6 | -2.3 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.6 | 3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 16 | -15 | mg | | カリウム | 2100 | 610 | 1490 | mg | | カルシウム | 190 | 18 | 172 | mg | | マグネシウム | 220 | 29 | 191 | mg | | リン | 700 | 200 | 500 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.2 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1 | 3.1 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.21 | 0.98 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.36 | 2.27 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 380 | | 380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 2 | 64 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 2 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1.5 | 6 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 1.5 | 17.5 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | Tr | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 3 | 78 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.23 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.09 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 1.8 | -1.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 120 | 90 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.68 | 0.25 | mg | | ビオチン | 31 | | 31 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |