大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 93.2 | -88 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 0.7 | 33.9 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 1.1 | 35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | Tr | 23 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 24.6 | 0.1 | 24.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 2.6 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 2.6 | 3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 3 | 6.2 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 2.2 | 18.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 5.1 | 23.2 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.5 | 4.8 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 2100 | 220 | 1880 | mg | | カルシウム | 190 | 18 | 172 | mg | | マグネシウム | 220 | 17 | 203 | mg | | リン | 700 | 30 | 670 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.3 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.06 | 1.13 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.16 | 2.47 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 0 | 7 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 10 | 370 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 100 | -34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 100 | -29 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 8 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 0.3 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0 | 19 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 10 | 71 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.05 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.05 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 32 | 178 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.33 | 0.6 | mg | | ビオチン | 31 | 2.3 | 28.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |