大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 72.3 | -67.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 8.3 | 26.3 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 10.9 | 25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 0.1 | 22.9 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 0.2 | 24.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 13.2 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 12.1 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 15.6 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 2.6 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 15.5 | 12.8 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.1 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2100 | 440 | 1660 | mg | | カルシウム | 190 | 22 | 168 | mg | | マグネシウム | 220 | 36 | 184 | mg | | リン | 700 | 220 | 480 | mg | | 鉄 | 6.7 | 2.3 | 4.4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.39 | 0.8 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.21 | 2.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 150 | 230 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 2 | 7 | μg | | β-カロテン | 66 | 240 | -174 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 240 | -169 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 20 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | Tr | 7.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 1.3 | 17.7 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 18 | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.3 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.2 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 1.5 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.17 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 120 | 90 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.46 | 0.47 | mg | | ビオチン | 31 | 6.9 | 24.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |