大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 とえだまめ 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆とえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 71.7 | -66.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 10.3 | 24.3 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 11.7 | 24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 5.7 | 17.3 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 6.2 | 18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 4.7 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 4.3 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 5.7 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 5 | 15.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 8.8 | 19.5 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.6 | 3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2100 | 590 | 1510 | mg | | カルシウム | 190 | 58 | 132 | mg | | マグネシウム | 220 | 62 | 158 | mg | | リン | 700 | 170 | 530 | mg | | 鉄 | 6.7 | 2.7 | 4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.41 | 0.78 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.71 | 1.92 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 380 | 240 | 140 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 42 | -33 | μg | | β-カロテン | 66 | 240 | -174 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 7 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 260 | -189 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 22 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 0.8 | 6.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 6.5 | 12.5 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 2.5 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 81 | 30 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.31 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.15 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 1.6 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.2 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.15 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 320 | -110 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.53 | 0.4 | mg | | ビオチン | 31 | 11 | 20 | μg | | ビタミンC | 0 | 27 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |