大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 65.5 | -60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 2.5 | 32.1 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 2.7 | 33.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 0.1 | 22.9 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 0.3 | 24.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 28.2 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 25.7 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 25.4 | -16.2 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 5.1 | 15.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 30.5 | -2.2 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 灰分 | 5.3 | 1 | 4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 2100 | 410 | 1690 | mg | | カルシウム | 190 | 25 | 165 | mg | | マグネシウム | 220 | 45 | 175 | mg | | リン | 700 | 130 | 570 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.5 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.05 | 1.14 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.27 | 2.36 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 1 | 379 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 2 | 64 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 3 | 68 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1.2 | 6.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 8.7 | 10.3 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.5 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 81 | | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.19 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 1.9 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.12 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 71 | 139 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.37 | 0.56 | mg | | ビオチン | 31 | 7.3 | 23.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |